Ο Σμπόνιας Βελισσάριος είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών (2010) καθώς και της Οδοντιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών (2005). Ακολουθεί η ειδίκευσή του στην Πανεπιστημιακή Κλινική Στοματικής και Γναθοπροσωπικής Χειρουργικής του Klinikum Dortmund, Universität Witten – Herdecke (Διευθυντής : Prof. Dr. Dr. S. Haßfeld) στη Γερμανία. Το διάστημα 2017 /2019 εργάστηκε ως επιμελητής (Oberarzt) της Κλινική ΣΓΠΧ του St. Josefshospital, Krefeld – Uerdingen (Διευθυντής: PD. Dr.Dr.T. Mücke), ενώ στη συνέχεια το 2019/2020 εργάστηκε ως επιμελητής (Oberarzt) στην Κλινική Στοματικής και Γναθοπροσωπικής Χειρουργικής του Klinikum Dortmund, Universität Witten – Herdecke με ειδικό αντικείμενο την Ογκολογική και Επανορθωτική Χειρουργική Κεφαλής/Τραχήλου.
Το 2019 έλαβε τον τίτλο της εξειδίκευσης στην Πλαστική και Επανορθωτική Χειρουργική Κεφαλής Τραχήλου (Zusatz-Weiterbildung Plastische Operationen )
Aπό το 2020 εργάζεται ως Επιμελητής ΄Β στην Κλινική ΣΓΠΧ του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών «Γ. Γεννηματάς» (Διευθυντής: Δ. Αντερριώτης ) με ειδικό αντικείμενο την Ογκολογική και Επανορθωτική Χειρουργική Κεφαλής/Τραχήλου, ιδρύοντας τα ειδικά ιατρεία Γναθοπροσωπικής Ογκολογίας και Οστεονέκρωσης Γνάθου.
Το 2024 εκλέχτηκε ειδικός γραμματέας της Επαγγελματικής Ένωσης Στοματικών και Γναθοπροσωπικών Χειρουργών Ελλάδος. Eπίσης, συμμετείχε στην επιστημονική επιτροπή του Πανελληνίου Συνεδρίου HAOMS 2024.